(ANSA) – ROMA, 17 FEB – E’ stato appena sfornato un bio-pane tollerato anche dai pazienti affetti da morbo celiaco e quindi intolleranti al glutine. A crearlo sono stati alcuni ricercatori dell’Universita’ di Bari e Napoli, che per produrlo hanno utilizzato ‘una biotecnologia tradizionale che prevede l’uso di lievito naturale selezionato e 24 ore di fermentazione’. Il pane cosi’ prodotto ha dei valori organolettici e nutrizionali superiori a quelli dei pani speciali per celiaci gia’ in commercio.

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