(ANSA) – ROMA, 24 GEN – Sara’ possibile mantenere fresche fino a 1 mese mozzarelle e latticini grazie ad un gel di molecole estratte da frutta, alghe e cellulosa.Il tutto e’ reso possibile grazie ad un liquido salva-freschezza, all’interno del quale la mozzarella forma una pellicola gelatinosa. La tecnica e’ stata messa a punto dall’Istituto di chimica e tecnologia dei polimeri del Consiglio Nazionale delle Ricerche di Pozzuoli, in collaborazione con l’Istituto di scienze dell’alimentazione del CNR di Avevllino.

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